Bratapfel-Florentiner
Zutaten
Zutaten
- 130 g Apfelmus
- 130 g Kristallzucker
- 30 g Butter
- 50 g Honig
- 1 MS Zimt
- Mark aus 1/2 Vanilleschote
- 1 Prise Nelkenpulver
- 150 g Mandelblättchen
- 70 g weiße Kuvertüre (siehe Tipp)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Bratapfel-Florentiner
Jürgen Vsetecka
Zutaten
| 130 g | Apfelmus |
| 130 g | Kristallzucker |
| 30 g | Butter |
| 50 g | Honig |
| 1 MS | Zimt |
| Mark aus 1/2 Vanilleschote | |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
| 150 g | Mandelblättchen |
| 70 g | weiße Kuvertüre (siehe Tipp) |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 160°C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Apfelmus, Zucker, Butter, Honig, Zimt, Vanillemark und Nelkenpulver aufkochen. Mandeln einrühren und ca. 2 Minuten köcheln.
- 2/4
Masse auf das Blech geben und rechteckig, ca. 3 mm hoch verstreichen. Im Rohr (mittlere Schiene) goldbraun backen (ca. 15 Minuten).
- 3/4
Herausnehmen, auskühlen lassen, mit einem Stück Backpapier belegen und umdrehen. Papier abziehen.
- 4/4
Für die Glasur Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Boden mit Schokolade bestreichen, Glasur fest werden lassen. Florentiner in Rechtecke (ca. 3 x 5 cm) schneiden.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Für eine glutenfreie Zubereitung achten Sie bitte bei der Kuvertüre auf die Zutatenangaben.Ernährungsinformationen
Jürgen Vsetecka
Jürgen Vsetecka ist Patissier und Konditor und arbeitet aktuell als Chefpatissier im Kelsen und Café Agora (Parlament Wien). Er hat sich als "Chief of Sugar" einen Namen gemacht und veröffentlichte 2018 sein erstes Kochbuch "Süßes vom Chief of Sugar".
