Zubereitung

1. 1/4

   Chinakohl putzen, der Länge halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Ca. 50 g vom Chinakohl für die Einlage reservieren.

2. 2/4

   Sauerrahm mit Mehl verquirlen. Für die QimiQ-Variante 125 ml Wasser mit Mehl verquirlen. Zwiebel schälen, in 1 EL Öl anschwitzen, mit Suppe aufgießen, die Rahm- oder Wasser-Mehl-Mischung einrühren und aufkochen. Chinakohl untermischen, Suppe bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten köcheln.

3. 3/4

   Toastbrot und Speck in kleine Würfel schneiden und im übrigen Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

4. 4/4

   Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft würzen. Reservierten Chinakohl untermischen, Suppe noch 3 Minuten köcheln. Für die Variante gut gekühltes QimiQ einrühren. Suppe in Teller schöpfen, mit Speck- und Brotwürfeln sowie mit Schnittlauch bestreut servieren.