Chinakohlsuppe mit Speck
Zutaten
Zutaten
- 250 g Chinakohl
- 250 g Sauerrahm
- 2 gestr. EL glattes Mehl
- 0.5 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 500 ml Suppe (klare)
- 1 Scheibe Toastbrot
- 20 g Frühstücksspeck
- 1 EL Schnittlauch (geschnitten; evtl. tiefgekühlt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung
Chinakohlsuppe mit Speck
Zutaten
| 250 g | Chinakohl |
| 250 g | Sauerrahm |
| 2 gestr. EL | glattes Mehl |
| 0.5 | Zwiebel |
| 2 EL | Öl |
| 500 ml | Suppe (klare) |
| 1 Scheibe | Toastbrot |
| 20 g | Frühstücksspeck |
| 1 EL | Schnittlauch (geschnitten; evtl. tiefgekühlt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
- 1/4
Chinakohl putzen, der Länge halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Ca. 50 g vom Chinakohl für die Einlage reservieren.
- 2/4
Sauerrahm mit Mehl verquirlen. Für die QimiQ-Variante 125 ml Wasser mit Mehl verquirlen. Zwiebel schälen, in 1 EL Öl anschwitzen, mit Suppe aufgießen, die Rahm- oder Wasser-Mehl-Mischung einrühren und aufkochen. Chinakohl untermischen, Suppe bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten köcheln.
- 3/4
Toastbrot und Speck in kleine Würfel schneiden und im übrigen Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- 4/4
Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft würzen. Reservierten Chinakohl untermischen, Suppe noch 3 Minuten köcheln. Für die Variante gut gekühltes QimiQ einrühren. Suppe in Teller schöpfen, mit Speck- und Brotwürfeln sowie mit Schnittlauch bestreut servieren.
