Zubereitung

1. 1/8

   Zitrone bis zum Fruchtfleisch schälen. Spalten zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft auffangen.

2. 2/8

   Forellenfilets salzen, mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden. Öl erhitzen, Filets darin bei schwacher Hitze beidseitig braten (insgesamt ca. 3 Minuten) – dabei öfter mit Bratfett übergießen. Fisch mit den Zitronenspalten anrichten.

3. 3/8

   Im Bratrückstand Butter aufschäumen, Petersilie zugeben, salzen und mit wenig Zitronensaft ablöschen.

4. 4/8

   Filets mit der Zitronenbutter übergießen und mit Petersilerdäpfeln servieren.

5. Petersilerdäpfel

   5/8

   Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, Wasser abgießen, Erdäpfel ausdampfen lassen. Erdäpfel schälen und halbieren oder vierteln.

6. 6/8

   Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, Wasser abgießen, Erdäpfel ausdampfen lassen. Erdäpfel schälen und halbieren oder vierteln.

7. 7/8

   Butter aufschäumen. Erdäpfel und Petersilie zugeben, vermischen und salzen.

8. 8/8

   Butter aufschäumen. Erdäpfel und Petersilie zugeben, vermischen und salzen.