Erdäpfel-Auflauf mit Faschiertem

Gemüse Faschiertes

Erdäpfel-Auflauf mit Faschiertem
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
750 g Erdäpfel (speckig; gekocht)
400 g Faschiertes
1 Zwiebel
1 EL Petersilie (gehackt)
1 EL Paradeismark
125 ml Rindsuppe (evtl. Würfel)
50 g Hartkäse (z. B. Alpzirler; gerieben)
Für die Bechamel
80 g glattes Mehl
80 g Butter
500 ml Milch
1 Dotter
2 EL Käse (wie oben; gerieben)
Weiters
Salz
Pfeffer
Majoran
Knoblauch
Öl
Butter
Semmelbrösel

Zubereitung

  1. Für die Bechamel Mehl in Butter hell anschwitzen, mit Milch aufgießen und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln. Sauce vom Feuer nehmen, ein wenig abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dotter und geriebenen Käse untermischen.

  2. Zwiebel schälen, fein hacken und in wenig Öl goldgelb rösten. Das Faschierte zugeben, kurz mitrösten und mit Salz, Pfeffer, Majoran und 4 zerdrückten Knoblauchzehen würzen. Paradeismark einrühren, mit Suppe ablöschen und 2–3 Minuten köcheln. Zum Schluß Petersilie untermischen.

  3. Masse vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Brösel ausstreuen.

  4. Erdäpfel schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Erdäpfel in die Form schichten und mit ein wenig Bechamel übergießen. Darauf das Faschierte verteilen und mit Erdäpfeln belegen. Restliche Bechamel auf den Erdäpfeln verstreichen und mit Käse bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) ca. 1/2 Stunde backen. Als Beilage paßt Blattsalat.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/1996.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 955 kcal Kohlenhydrate: 60,6 g
Eiweiß: 36,7 g Cholesterin: 209 mg
Fett: 57,2 g Broteinheiten: 4,8
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