Erdäpfel-Dressing
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Erdapfel (mehliger, ca. 150 g) | |
| 2 | Schalotten | |
| 400 | ml | Hühnersuppe (klare) |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Zweig(e) | Majoran |
| 1 | TL | Dijon-Senf |
| 4 | EL | Weißweinessig |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer (weißer) | ||
Zubereitung
-
Schalotten schälen und klein würfelig schneiden. Erdapfel schälen, grob schneiden, mit den Schalotten in 1 EL Olivenöl farblos andünsten. Mit Hühnersuppe aufgießen, Lorbeerblatt und Majoran zugeben. Erdapfel weich kochen.
-
Erdapfel durch ein Sieb passieren, mit Senf, Essig und Öl verrühren. Erdäpfelfond zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2004.
