Erdäpfel-Vogerlsalat mit Grammeln

Salat Winter Vorspeise Glutenfrei

Erdäpfel-Vogerlsalat mit Grammeln
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Erdäpfel-Vogerlsalat mit Grammeln 4 Portionen Zutaten für Portionen
800 g Erdäpfel (speckig; Ditta)
2 Stk. Schalotten
1 Stk. Knoblauchzehe
80 ml Distelöl
80 g Grammeln
70 ml Apfelessig
200 ml Hühnersuppe (oder Rindsuppe)
120 g Vogerlsalat
Salz
Kümmel

Zubereitung - Erdäpfel-Vogerlsalat mit Grammeln

  1. Erdäpfel in reichlich Wasser mit je 1 Prise Salz und Kümmel weich kochen. Wasser abgießen, Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.

  2. Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Erdäpfel und Grammeln anbraten, Knoblauch und Schalotten zugeben, mit Apfelessig ablöschen, mit Suppe aufgießen und vom Herd nehmen. Erdäpfel salzen und überkühlen lassen.

  3. Vogerlsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Erdäpfel- und Vogerlsalat vermischen und sofort servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2015.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 473 kcal Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 11 g Cholesterin: 17 mg
Fett: 38 g Broteinheiten: 1,7