Erdäpfelschiffchen mit Kaviar

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

3 Stk.	Erdäpfel (speckig)
	Zitrone
2 EL	Olivenöl
2 EL	Balsamessig
50 g	Vogerlsalat
50 g	Friséesalat
6 TL	Keta Kaviar
1 Bund	Estragon
60 g	Gervais
60 g	Crème fraîche
2 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer (schwarz)
	Zitronenschale

Zubereitung

1/4

Erdäpfel in Salzwasser weich kochen.

2/4

Inzwischen Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Für die Marinade Essig salzen, pfeffern, Öl unter Rühren zugießen. Crème fraîche salzen, pfeffern und mit Gervais, 1 TL fein geschnittenen Estragon und etwas Zitronenschale verrühren.

3/4

Erdäpfel abseihen und zugedeckt ausdampfen lassen. Erdäpfel der Länge nach halbieren, im heißen Öl beidseitig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4/4

Gervaiscreme auf den Erdäpfelhälften verteilen und mit Keta Kaviar und Estragonzweigen garnieren. Salate mit der Marinade vermischen und anrichten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Jänner 2003

KategorienVorspeise