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Erdäpfelschiffchen mit Kaviar

30 min

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Erdäpfelschiffchen mit Kaviar 2 Portionen Zutaten für Portionen
3	Stk.	Erdäpfel (speckig)
		Zitrone
2	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamessig
50	g	Vogerlsalat
50	g	Friséesalat
6	TL	Keta Kaviar
1	Bund	Estragon
60	g	Gervais
60	g	Crème fraîche
2	EL	Öl
		Salz
		Pfeffer (schwarz)
		Zitronenschale

Zubereitung - Erdäpfelschiffchen mit Kaviar

Erdäpfel in Salzwasser weich kochen.
Inzwischen Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Für die Marinade Essig salzen, pfeffern, Öl unter Rühren zugießen. Crème fraîche salzen, pfeffern und mit Gervais, 1 TL fein geschnittenen Estragon und etwas Zitronenschale verrühren.
Erdäpfel abseihen und zugedeckt ausdampfen lassen. Erdäpfel der Länge nach halbieren, im heißen Öl beidseitig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Gervaiscreme auf den Erdäpfelhälften verteilen und mit Keta Kaviar und Estragonzweigen garnieren. Salate mit der Marinade vermischen und anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2003.