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Susanne Jelinek

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Melisa Hadzic

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Charlotte Cerny

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Barbara Knapp

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Kerstin Grossbauer

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Wolfgang Schlüter

GUSTO

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Erdbeer-Ananasgelee mit Pistazienobers

Erdbeere

Ananasscheiben

Ananassaft

Weißwein

Vanillezucker

Zitronensaft

Gelatine

Weiters

Minzeblätter

GUSTO.AT Ausgabe - Mai 1999

Erdbeeren putzen und waschen. Erdbeeren und Ananas abtropfen lassen und in gleiche, kleine Stücke schneiden. 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananassaft mit Wein, Vanillezucker, Zitronensaft und 10 dag von den Erdbeeren aufkochen, vom Feuer nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Restliche Fruchtstücke untermischen. 

Fruchtmischung in Gläser füllen und zum Festwerden für ca. 3 Stunden kaltstellen. Gelee mit Minzeblättern und Pistazienobers (siehe Rezept) garnieren. 

125 ml Schlagobers mit 1 TL Staubzucker und 1 EL gehackten Pistazien verrühren und dickcremig schlagen. Obers in einen Dressiersack füllen und die Gelees damit garnieren. Mit gehackten Pistazien bestreuen. 

Dazu passt Pistazienobers

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Alles-aus-einer-Pfanne-Pasta mit Huhn

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Dreimal Fisch aus der Papilotte.jpg

Seeteufel mit Senfsauce

Aal mit Zitronensauce

Lachs mit Dillsauce

gusto.at Ausgabe - Februar 2018

Für den Seeteufel mit der Senfsauce: Fischfilet vierteln. Pastinaken schälen. Vom Kohl den Strunk ausschneiden, Kohl in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Sellerie und Pastinaken in schräge Längsscheiben schneiden. Gemüse in Salzwasser kurz überkochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Sauce Senfkörner in Salzwasser ca. 1 Minute kochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Sauerrahm mit Senf und Senfkörnern verrühren, Sauce salzen und pfeffern.
Aus Backpapier 4 Quadrate (30 x 30 cm) schneiden. Gemüse in der Mitte der Quadrate verteilen. Fischstücke salzen, pfeffern, daraufsetzen. Papier zu einem Päckchen einschlagen und die Enden mit Spagat zubinden.
Rohr auf 200°C vorheizen. Päckchen auf ein Backblech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Päckchen mit der Sauce servieren.

Für den Aal mit der Zitronensauce: Aalfilet vierteln. Rüben schälen und mit einem Sparschäler in Längsstreifen schneiden. Granatapfel halbieren, Kerne ausbrechen und etwas andrücken. Zuckerschoten quer vierteln. Rüben und Schoten in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Gemüse und Granatapfelkerne vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Sauce Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Butter anschwitzen. Zitronensaft und Suppe zugießen und aufkochen. Stärke mit Wasser
verrühren. In die Sauce rühren und kurz mitkochen. Zitronenschale und Petersilie einrühren.
Aus Backpapier 4 Quadrate (30 x 30 cm) schneiden. Gemüse in der Mitte der Quadrate verteilen. Fischstücke salzen, pfeffern, daraufsetzen. Papier zu einem Päckchen einschlagen und die Enden mit Spagat zubinden.
Rohr auf 200°C vorheizen. Päckchen auf ein Backblech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten backen. Päckchen mit der Sauce servieren.

Für den Lachs mit der Dillsauce: Fischfilet vierteln. Erdäpfel in Salzwasser kochen, abseihen und schälen. Erdäpfel und Gurke in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Oliven würfeln. Gemüse und Oliven salzen, pfeffern und mit dem Knoblauch vermischen.
Für die Sauce Crème fraîche und Joghurt mischen, salzen, pfeffern und
mit Dille gut verrühren.
Aus Backpapier 4 Quadrate (30 x 30 cm) schneiden. Gemüse in der Mitte der Quadrate verteilen. Fischstücke salzen, pfeffern und mit Zitronenschale bestreuen. Papier zu einem Päckchen einschlagen und die Enden mit Spagat zubinden.
Rohr auf 200°C vorheizen. Päckchen auf ein Backblech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Päckchen mit der Sauce servieren.

Dreimal Fisch aus der Papilotte

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

Erdbeer-Ananasgelee mit Pistazienobers

Zutaten

Erdbeer-Ananasgelee mit Pistazienobers

Weiters

Zubereitung

Dazu passt Pistazienobers

Erdbeer-Ananasgelee mit Pistazienobers

Zutaten

Weiters

Dazu passt Pistazienobers

Zubereitung

Dazu passt Pistazienobers

Ernährungsinformationen

Erdbeermousse mit weißer Schokolade und Pfirsichen

Erdbeerschnitte mit Vanillecreme

Erdbeer-Topfenknödel mit Mohnbröseln

Erdbeer-Joghurt-Trifle mit Obst-Zauberstab

Erdbeerkuchen mit weißer Schokocreme

Erdbeer-Soufflé mit Crème Anglaise

Erdbeer-Pie mit Blümchen

Erdbeer-Topfenknödel mit Nussbröseln

300 g	Erdbeere
300 g	Ananasscheiben
250 ml	Ananassaft
250 ml	Weißwein
1 Pkg.	Vanillezucker
2 TL	Zitronensaft
5 Blatt	Gelatine