Erdbeer-Grieß-Torte
Zutaten
Zutaten
- 9 Blatt Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Milch
- 100 g Kristallzucker
- 1 Orange
- 80 g Weizengrieß
- 250 g Erdbeere
- 600 ml Schlagobers
- 2 EL Orangenlikör
- 1 EL Zitronensaft
Für das Gelee
- 200 g Erdbeere
- 40 g Staubzucker
- 2 Blatt Gelatine
- 50 g Joghurt
- 0.5 Blatt Gelatine
Schokolade-Biskuit
Schokolade-Biskuit
- 30 g glattes Mehl
- 50 g Stärkemehl
- 30 g Kakao
- 4 Ei
- 120 g Kristallzucker
- 0.5 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Wasser
- 2 EL Öl
Weiters
- Salz
- Butter
- Mehl
Biskuit-Kugeln
Biskuit-Kugeln
- 100 g Biskuitreste
Zubereitung
Zubereitung
Schokolade-Biskuit
- Backrohr auf 170 °C vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen.
- Beide Mehlsorten und Kakao mischen und versieben. Eier mit Zucker, Vanillezucker, Wasser, Öl und 1 kleinen Prise Salz gut schaumig rühren (mit dem Handmixer 10, mit der Küchenmaschine 5 Minuten).
- Mehlmischung unterheben. Masse in die Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen. Biskuit in der Form auskühlen lassen.
- Mehlmischung behutsam unterheben. Masse in die vorbereitete Form füllen. Torte ca. 40 Minuten im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.
- Torte aus dem Rohr nehmen, zudecken und in der Form auskühlen lassen.
Biskuit-Kugeln
- in kleine Stücke schneiden, mit 40 g geschmolzener Bitterschokolade sowie je 1 EL Rum und Marillenmarmelade gut vermischen. Aus der Masse kleine Kugeln formen und kurz anziehen lassen.Kugeln in ca. 5 dag geraspelter weißer Schokolade wälzen.Die Biskuitkugeln kann man als Konfekt servieren oder die Torte damit garnieren.
Erdbeer-Grieß-Torte
Zutaten
| 9 Blatt | Gelatine |
| 1 | Vanilleschote |
| 500 ml | Milch |
| 100 g | Kristallzucker |
| 1 | Orange (unbehandelt, Schale von) |
| 80 g | Weizengrieß (feiner) |
| 250 g | Erdbeere |
| 600 ml | Schlagobers |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 1 EL | Zitronensaft |
Für das Gelee
| 200 g | Erdbeere |
| 40 g | Staubzucker |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 50 g | Joghurt |
| 0.5 Blatt | Gelatine |
Schokolade-Biskuit
| 30 g | glattes Mehl |
| 50 g | Stärkemehl |
| 30 g | Kakao |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 120 g | Kristallzucker |
| 0.5 Pkg. | Vanillezucker |
| 2 EL | Wasser |
| 2 EL | Öl |
Weiters
| Salz | |
| Butter | |
| Mehl |
Biskuit-Kugeln
| 100 g | Biskuitreste (Ca.) |
Zubereitung
Biskuit aus der Form lösen, auf Backpapier stürzen und einmal horizontal durchschneiden. Einen Boden mit der Schnittfläche nach oben in eine Springform (Ø 26 cm) legen. Aus dem zweiten Boden eine Scheibe (Ø ca. 10 cm) ausschneiden, den übrig bleibenden äußeren Biskuitring für die Herstellung der Biskuitkugeln verwenden – siehe Rezept.
Für die Fülle Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Milch mit Kristallzukker, Vanillemark und Orangenschale vermischen und aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und ca. 2 Minuten köcheln, dabei ständig umrühren. Masse vom Feuer nehmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Masse in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.
Erdbeeren putzen, kurz waschen und in kleine Stücke schneiden. Obers schlagen und kaltstellen. Orangenlikör, Zitronensaft und Erdbeerstücke in die Grießmasse rühren, Obers unterziehen.
Ein Drittel der Creme in die Tortenform füllen, gleichmäßig verteilen und mit dem zweiten, kleineren Tortenboden belegen. Restliche Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Torte mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 4 Stunden kühlen.
Für das Gelee Erdbeeren putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden und mit Zucker vermischen. Früchte mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren. 2 Blatt und 1/2 Blatt Gelatine separat in kaltem Wasser einweichen. 3 EL Erdbeerpüree über Wasserdampf erwärmen, die 2 Gelatineblätter gut ausdrücken und darin auflösen; mit dem restlichen Püree gut verrühren.
Joghurt über Dampf erwärmen und vom Feuer nehmen. Das 1/2 Blatt Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen.
Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die Folie entfernen. Erdbeergelee gleichmäßig auf der Tortenoberfläche verstreichen. Das Joghurt mit einem Löffel kreisförmig darauf verteilen. Torte nochmals mindestens 2 Stunden kühlen. Torte behutsam aus der Form lösen und mit den Biskuitkugeln (siehe Rezept) garnieren.
Schokolade-Biskuit
Backrohr auf 170 °C vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen.
Beide Mehlsorten und Kakao mischen und versieben. Eier mit Zucker, Vanillezucker, Wasser, Öl und 1 kleinen Prise Salz gut schaumig rühren (mit dem Handmixer 10, mit der Küchenmaschine 5 Minuten).
Mehlmischung unterheben. Masse in die Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen. Biskuit in der Form auskühlen lassen.
Mehlmischung behutsam unterheben. Masse in die vorbereitete Form füllen. Torte ca. 40 Minuten im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.
Torte aus dem Rohr nehmen, zudecken und in der Form auskühlen lassen.
Biskuit-Kugeln
in kleine Stücke schneiden, mit 40 g geschmolzener Bitterschokolade sowie je 1 EL Rum und Marillenmarmelade gut vermischen. Aus der Masse kleine Kugeln formen und kurz anziehen lassen.Kugeln in ca. 5 dag geraspelter weißer Schokolade wälzen.Die Biskuitkugeln kann man als Konfekt servieren oder die Torte damit garnieren.
