Erdbeer-Topfentarte
Torten & Kuchen Dessert Süßspeise Obst
| Mürbteig: 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| 150 | g | glattes Mehl |
| 1 | Dotter | |
| 1 | Stk. | mittleres Ei |
| Fülle: | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Topfen (20 % Fett) |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 30 | g | Vanillezucker |
| 2 | Stk. | mittlere Eier |
| 1 | Pkg. | Vanillepudding-Pulver |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (Zesten) | ||
| Garnitur: | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Erdbeeren |
| 1 | TL | Agar Agar (5 g ) |
| 500 | ml | Wasser |
| 40 | g | Kristallzucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 3 | EL | Grenadinesirup |
| Salz | ||
| Mehl | ||
Zubereitung - Erdbeer-Topfentarte
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Tarteform (Ø 26 cm, Höhe ca. 3 cm) vorbereiten. Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz vermischen. Mehl und Dotter zugeben und glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
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Rohr auf 170°C vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Teig locker um ein Rollholz legen und behutsam über der Backform abrollen. Überstehenden Teig mit einer Palette abtrennen.
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Teig in kurzen Abständen mit einer Gabel einstechen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 12 Minuten backen. Tarte herausnehmen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
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Rohr auf 150°C vorheizen. Für die Fülle alle Zutaten glatt verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Tarte im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
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Für die Garnitur Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Agar Agar mit Wasser, Zucker und Zitronensaft verrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mischung vom Herd nehmen, Sirup einrühren und die Mischung lippenwarm abkühlen lassen. Tarte mit Erdbeerscheiben belegen und mit dem Gelee bestreichen. Tarte für ca. 30 Minuten kühl stellen.
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HINWEIS: Die separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf die Zubereitung von 1 Tarte (12 Stücke).
