Zubereitung

1. 1/4

   Das zarte Fenchelgrün abzupfen und hacken. Fenchel putzen, schälen und längs halbieren. In Salzwasser 12 Minuten köcheln, herausheben, abschrecken und trockentupfen. Strunk ausschneiden.

2. 2/4

   Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Für die Fülle Karotten schälen. Karotten und Zucchini fein raspeln und ausdrücken. Faschiertes mit Ei, Gemüse, 1 TL Senf, zerdrücktem Knoblauch, Petersilie, Bröseln, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.

3. 3/4

   Fenchelhälften auf das Blech setzen und die Fülle darauf verteilen. Fenchel im Rohr (mittlere Schiene) 35 Minuten garen.

4. 4/4

   Wein und Suppe aufkochen und durch Einrühren der Butter binden. Fenchelgrün unterrühren. Fenchel aus dem Rohr nehmen und mit der Sauce anrichten.