Mini-Paprika mit Käsesoufflé

Gesamt

70 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

12	Mini-Paprika (orangefarben und grün)
0.5 Bund	Petersilie
0.5 Bund	Schnittlauch
100 g	Parmesan
40 g	Butter
50 g	glattes Mehl
250 ml	Milch (heiße)
4	Eier

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Muskat

Spinat-Kräuter-Dip

1	Knoblauchzehe (junge)
150 g	Spinat
250 g	Joghurt
2 TL	Minze (fein geschnitten)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/6

Paprika halbieren und putzen. Kräuter schneiden. Käse reiben.

2/6

Rohr auf 200 °C vorheizen. Butter schmelzen, Mehl darin unter Rühren hellbraun rösten. Milch mit dem Schneebesen einrühren. Sauce mit Pfeffer, Muskat und 1/2 TL Salz würzen, unter Rühren 3 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

3/6

Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter nacheinander in die Sauce rühren. Kräuter und Käse untermischen. Eiklar mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Sauce heben.

4/6

Paprika mit der Masse füllen und auf ein Blech setzen. Im Rohr 10–15 Minuten backen.

Spinat-Kräuter-Dip

5/6

Knoblauch schälen und fein schneiden. Spinat waschen, trockenschleudern und mit wenig Salz bei guter Hitze in 2 Minuten zusammenfallen lassen. Spinat in einem Sieb abtropfen lassen, leicht ausdrücken und fein schneiden.

6/6

Joghurt mit Spinat, Knoblauch und Minze vermischen. Dip salzen und pfeffern.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Mai 2006

KategorienKäse

EigenschaftenVegetarisch