Zubereitung

1. 1/5

   Eier mit Käse und Mehl verquirlen. Die Filets quer in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2/5

   Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Fleischstreifen durch den Teig ziehen, im heißen Öl goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

3. 3/5

   Parallel dazu Paradeissauce mit Kräutern vermischen und erwärmen. Fleisch mit der Sauce und den gleichzeitig zubereiteten Nudeln (siehe Rezept) anrichten.

4. Grüne Nudeln mit Rucola

   4/5

   Rucola putzen (Stiele entfernen), waschen und grob zerschneiden.

5. 5/5

   Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Öl und Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. Rucola und Nudeln untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.