Gebackene Hühnerstreifen mit Herbstsalaten und Schnittlauch-Rahm-Sauce

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

Schnittlauch-Rahm-Sauce

Schittlauchrahm

250 g	Sauerrahm
2 Bund	Schnittlauch
	Salz
	Pfeffer (schwarz)

Gebackene Hühnerstreifen mit herbstlichen Salaten

400 g	Hühnerfilets (ohne Haut)
200 g	Blattsalat
60 ml	Olivenöl
1 EL	Petersilie (fein geschnitten)
40 ml	Weinessig (gewässert)
190 ml	Weißwein
125 g	Mehl (glatt)
	Ei
	Salz
	Pfeffer (schwarz)
	Öl

Zubereitung

Schnittlauch-Rahm-Sauce

1/6

Sauerrahm salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer aufschlagen. Schnittlauch fein schneiden und untermischen.

Gebackene Hühnerstreifen mit herbstlichen Salaten

2/6

Ei in Dotter und Klar trennen. Mehl mit Wein, dann mit Dotter und Salz verrühren. Eiklar zu cremigem Schnee schlagen und behutsam unterheben. Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.

3/6

Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Petersil vermischen, Olivenöl unter ständigem Rühren zugießen.

4/6

Hühnerfilets in ca. 1 cm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden.

5/6

Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Fleisch durch den Backteig ziehen und im Fett goldgelb backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6/6

Den geputzten, gewaschenen und gut abgetropften Salat mit der Marinade beträufeln und behutsam durchmischen. Hühnerstücke mit dem Salat und der Sauce anrichten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – GUSTO Easy Cooking Herbst 2002

KategorienGeflügel Hauptspeise Salat Saucen