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Gebackene Hühnerstreifen mit Herbstsalaten und Schnittlauch-Rahm-Sauce
⏱ 40 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Schnittlauch-Rahm-Sauce
Schittlauchrahm
- 250 g Sauerrahm
- 2 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Gebackene Hühnerstreifen mit herbstlichen Salaten
Gebackene Hühnerstreifen mit herbstlichen Salaten
- 400 g Hühnerfilet
- 200 g Blattsalat
- 60 ml Olivenöl
- 1 EL Petersilie
- 40 ml Weinessig
- 190 ml Weißwein
- 125 g Mehl
- Ei
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Schnittlauch-Rahm-Sauce
- Sauerrahm salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer aufschlagen. Schnittlauch fein schneiden und untermischen.
Gebackene Hühnerstreifen mit herbstlichen Salaten
- Ei in Dotter und Klar trennen. Mehl mit Wein, dann mit Dotter und Salz verrühren. Eiklar zu cremigem Schnee schlagen und behutsam unterheben. Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Petersil vermischen, Olivenöl unter ständigem Rühren zugießen.
- Hühnerfilets in ca. 1 cm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden.
- Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Fleisch durch den Backteig ziehen und im Fett goldgelb backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den geputzten, gewaschenen und gut abgetropften Salat mit der Marinade beträufeln und behutsam durchmischen. Hühnerstücke mit dem Salat und der Sauce anrichten.
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Gebackene Hühnerstreifen mit Herbstsalaten und Schnittlauch-Rahm-Sauce
Gesamt
40 Min.
Schwierigkeit
leicht
Zutaten
4Portionen
Schnittlauch-Rahm-Sauce
Schittlauchrahm
| 250 g | Sauerrahm |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) |
Gebackene Hühnerstreifen mit herbstlichen Salaten
| 400 g | Hühnerfilets (ohne Haut) |
| 200 g | Blattsalat |
| 60 ml | Olivenöl |
| 1 EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| 40 ml | Weinessig (gewässert) |
| 190 ml | Weißwein |
| 125 g | Mehl (glatt) |
| Ei | |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) | |
| Öl |
Zubereitung
Schnittlauch-Rahm-Sauce
1/6
Sauerrahm salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer aufschlagen. Schnittlauch fein schneiden und untermischen.
Gebackene Hühnerstreifen mit herbstlichen Salaten
2/6
Ei in Dotter und Klar trennen. Mehl mit Wein, dann mit Dotter und Salz verrühren. Eiklar zu cremigem Schnee schlagen und behutsam unterheben. Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.
3/6
Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Petersil vermischen, Olivenöl unter ständigem Rühren zugießen.
4/6
Hühnerfilets in ca. 1 cm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden.
5/6
Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Fleisch durch den Backteig ziehen und im Fett goldgelb backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6/6
Den geputzten, gewaschenen und gut abgetropften Salat mit der Marinade beträufeln und behutsam durchmischen. Hühnerstücke mit dem Salat und der Sauce anrichten.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
555 kcal
Kalorien
0 g
Eiweiß
25 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
2.1
Broteinheiten
156 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
