Gebackene Topfentorte mit Rosinen

Gesamt

135 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren der Rosinen 1 Stunde)

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

1Stück

80 g	Rosinen
2 EL	Rum
5	Eier
170 g	Butter
30 g	Staubzucker
750 g	Topfen (passierter, 10% Fett)
1 Pkg.	Vanillezucker
0.5	Zitrone (unbehandelt, Schale von)
0.5	Orange (unbehandelt, Schale von)
130 g	Kristallzucker
110 g	griffiges Mehl

Weiters

	Salz
	Staubzucker
	Mehl (griffig)
	Butter

Biskuit-Gitter

2	Eier
50 g	Kristallzucker
50 g	glattes Mehl

Zubereitung

1/8

Rosinen ca. 1 Stunde vor der Zubereitung mit Rum vermischen und ziehen lassen. Butter aus dem Kühlschrank nehmen.

2/8

Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170 °C vorheizen.

3/8

Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronen- und Orangenschale sowie ganz wenig Salz gut cremig rühren. Dotter nach und nach untermischen, Topfen einrühren.

4/8

Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit der Topfenmasse glattrühren, restlichen Schnee, Mehl und die Rosinen behutsam unterheben.

5/8

Masse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Torte ca. 1 1/4 Stunden im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen. Torte in der Form auskühlen lassen. Torte aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreuen.