Gebratene Lammstelzen

Lamm Gemüse Hauptspeise Beilage

Gebratene Lammstelzen
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Stk. hintere Lammstelzen
3 Zehe(n) Knoblauch
500 ml Suppe (klare)
20 g Butter
Weiters
Salz
Pfeffer
Thymian
Öl
Rosmarin-Polenta 4 Portionen Zutaten für Portionen
500 ml Wasser
1 Prise(n) Salz
1 EL Öl
1 Zweig(e) Rosmarin (kleiner)
80 g Maisgrieß
Paprika-Gemüse 4 Portionen Zutaten für Portionen
3 Stk. Paprika (rot, grün, gelb)
1 Stk. Zwiebel (kleine)
2 EL Öl
2 Stk. Knoblauchzehen (zerdrückt)
100 ml Weißwein
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Backrohr auf 210 °C vorheizen. Stelzen mit Salz, Pfeffer, Thymian und zerdrücktem Knoblauch würzen und in eine Bratenpfanne legen. Die Stelzen mit wenig Öl übergießen, wenden und im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 3/4 Stunden braten, dabei mehrmals wenden.

  2. Backrohr ausschalten. Stelzen aus der Pfanne heben, auf eine Platte legen, mit Alufolie zugedecken und im offenen Rohr warmhalten.

  3. Bratrückstand mit Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln. Saft durch ein feines Sieb gießen und durch Einrühren von Butter binden; Sauce nicht mehr kochen. Stelzen mit der Sauce und den Beilagen anrichten.

Rosmarin-Polenta

  1. Wasser mit Salz, Öl und Rosmarin aufkochen und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Rosmarinzweig entfernen. Maisgrieß einrühren und auf kleiner Hitze dickcremig einkochen (dauert ca. 3 Minuten).

Paprika-Gemüse

  1. Paprika waschen, längs halbieren, Stiele und Kerne entfernen und die Paprikahälften in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Öl anschwitzen, Paprika zugeben, kurz mitrösten und mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauchzehen würzen. Weißwein zugießen, Gemüse zudecken und auf kleiner Flamme weich düsten (dauert ca. 4 Minuten).

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/1999.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 460 kcal Kohlenhydrate: 1,9 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 204 mg
Fett: 22,8 g Broteinheiten: 0,2
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