Gebratenes Gemüse mit Bärlauch

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

4Portionen

4 Stk.	Mini-Fenchelknollen
1 TL	Fenchelsamen
12 Stk.	Baby-Karotten
8 Stk.	Mini-Melanzani
2 Stk.	Jungzwiebeln
100 g	Bärlauch
50 ml	Mineralwasser
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
	Olivenöl

Zubereitung

1/3

Fenchel in Salzwasser mit Fenchelsamen ca. 5 Minuten bissfest kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.

2/3

Karotten schälen. Melanzani und Fenchel der Länge nach halbieren. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Bärlauch waschen und abtropfen lassen oder trockenschleudern.

3/3

Melanzani in 2 EL Olivenöl scharf anbraten, Karotten und Fenchel zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mineralwasser zugießen, Gemüse ca. 5 Minuten zugedeckt garen. Zuletzt Bärlauchblätter und Jungzwiebeln zugeben.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – April 2011

KategorienGemüse

EigenschaftenVegetarisch