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Gebratenes Gemüse mit Bärlauch

30 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Mini-Fenchelknollen
1	TL	Fenchelsamen
12	Stk.	Baby-Karotten
8	Stk.	Mini-Melanzani
2	Stk.	Jungzwiebel
100	g	Bärlauch
50	ml	Mineralwasser
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
		Olivenöl

Zubereitung

Fenchel in Salzwasser mit Fenchelsamen ca. 5 Minuten bissfest kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Karotten schälen. Melanzani und Fenchel der Länge nach halbieren. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Bärlauch waschen und abtropfen lassen oder trockenschleudern.
Melanzani in 2 EL Olivenöl scharf anbraten, Karotten und Fenchel zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mineralwasser zugießen, Gemüse ca. 5 Minuten zugedeckt garen. Zuletzt Bärlauchblätter und Jungzwiebeln zugeben.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2011.

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