Gefüllte Erdäpfel mit Faschiertem und Rahmsauce

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Stefan Liewehr

Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)

Zutaten

4Portionen

6 Stk.	Erdäpfel (mehlig, gleichgroße)
2 Bund	Schnittlauch
50 g	Grammeln
300 g	Faschiertes
1 Stk.	Ei
100 g	TK-Erbsen
4 Zehe	Knoblauch

40 g	Butter
250 ml	Weißwein
250 ml	Suppe
125 ml	Obers
	Erdapfel (Reste vom Aushöhlen)
6 Stk.	Essiggurken
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 EL	Petersilie (gehackt)
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel (gemahlen)
30 g	Mehl
	Essig

1/4
Erdäpfel waschen, in der Schale bissfest kochen, abseihen und zugedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen.
2/4
Erdäpfel schälen, der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Löffel ein wenig aushöhlen (Ausgehöhltes für die Zubereitung der Sauce reservieren).
3/4
Schnittlauch fein und Grammel kleinwürfelig schneiden. Grammel in wenig Öl oder Margarine anschwitzen, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Faschiertes mit Ei, Grammel, Erbsen und Schnittlauch vermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Majoran und zerdrücktem Knoblauch würzen.
4/4
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Erdäpfelhälften vor dem Füllen mit der Schnittfläche nach unten in wenig Öl knusprig anbraten, mit der Masse füllen, auf das Blech setzen und ca. 1/2 Stunde im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) backen. Dazu serviert man Salat oder Gemüse.
1/1
Mehl in Butter anschwitzen und mit Weißwein und Suppe aufgießen. Sauce 5 Minuten unter Rühren köcheln. Obers zugießen und weitere 5 Minuten köcheln. Sauce mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel, einigen Tropfen Essig und einer zerdrückten Knoblauchzehe würzen. Erdäpfel (Reste vom Aushöhlen) und Essiggurkerl in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Erdäpfel, Gurkerl und gehackte Petersilie unter die Sauce mischen und erwärmen.