Von den Tomaten die Kappen wegschneiden. Tomaten mit einem kleinen Löffel aushöhlen und mit der Öffnung nach unten auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Für die Fülle Topfen mit Sauerrahm, Spinat, zerdrücktem Knoblauch sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Masse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und in die Tomaten dressieren. Kappen aufsetzen.