Gefüllte Strudelteigblätter mit Apfelspalten

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

mittel

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten

4Stück

1 Pkg.	Strudelteig (2 Blatt)
30 g	Butter (zerlassen)
50 g	Rosinen
50 g	Semmelbrösel
50 g	Haselnüsse (fein gerieben)
1 Pkg.	Vanillezucker
100 g	Brauner Zucker
2 Stk.	Äpfel (mittel; Golden Delicious)
2 EL	Schlagobers
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Apfelsaft
30 g	Haselnüsse (geschält und geröstet)
1 EL	Pistazie
1 EL	Rosinen
	Zimt
	Staubzucker

1/4
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Für die Fülle Rosinen, Semmelbrösel, Haselnüsse, Vanillezucker, und 30 g vom Braunzucker miteinander vermischen. 1 Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen und mit Butter bestreichen. Fülle darauf verteilen, übriges Strudelblatt darauf legen, behutsam andrücken und mit Butter bestreichen. Aus dem Teig 8 Scheiben (Ø 10 cm) ausstechen, auf das Backblech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2/4
Für den Belag Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in schmale Spalten schneiden. Übrigen Braunzucker, Obers, Zitronensaft und 1 Prise Zimt vermischen und in einer Pfanne schwach karamellisieren lassen. Apfelspalten zugeben und darin beidseitig braten. Herausnehmen und ein wenig abkühlen lassen.
3/4
Für die Sauce Bratrückstand mit Apfelsaft aufgießen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nüsse und Pistazien evtl. grob hacken. Nüsse, Pistazien und 1 EL Rosinen unter die Sauce rühren.
4/4
Die Hälfte der Strudelblätter auf Tellern anrichten, mit den Apfelspalten belegen und mit übrigen Teigscheiben abdecken. Strudelblätter mit Staubzucker bestreuen und mit der Sauce garniert servieren.