Gemüse-Spaghetti mit gebratenem Thunfisch

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Gemüse-Spaghetti mit gebratenem Thunfisch
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Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
2 Paprika (rote)
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
2 Jungzwiebeln
50 g Spinat
4 Zweig(n) Petersilie
100 g Spaghetti
Weiters
Salz
Chili
Olivenöl
(zum Marinieren 2 Stunden)
Gebratener Thunfisch 2 Portionen Zutaten für Portionen
200 g Thunfischfilet
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 roter Chili (fein gehackt)
2 EL Zitronensaft
3 TL Sojasauce
1 TL Ingwer (fein gehackt)
4 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Paprika im Rohr ca. 20 Minuten backen, bis sich die Haut dunkelbraun verfärbt und Blasen wirft. Paprika in einer Schüssel zugedeckt abkühlen lassen. Paprika anstechen, den Saft auffangen. Haut abziehen, Strunk, Trennwände und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

  2. Knoblauch in feine Scheiben, Zucchini in kleine Stücke, Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Spinatblätter übereinander legen und in sehr feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Spaghetti bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.

  3. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Zucchini darin unter Rühren kurz anbraten, leicht salzen. Paprika untermischen, unter Rühren kurz erhitzen. Spaghetti untermischen, unter Rühren kurz erhitzen. Spinat, Jungzwiebeln unterrühren, kurz erhitzen. Paprikasaft und Petersilie untermischen. Spaghetti mit Salz und Chili abschmecken und mit Thunfisch anrichten.

Gebratener Thunfisch

  1. Für die Marinade Knoblauch, Chili, Zitronensaft, Sojasauce, Ingwer und Öl verrühren. Fischfilet abwaschen, trockentupfen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Thunfisch in der Marinade wenden und im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen.

  2. Fisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Marinade auffangen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Fisch darin auf jeder Seite 1 Minute anbraten. Mit 1 EL Marinade ablöschen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2004.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 334 kcal Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 12 g Cholesterin: k. A.
Fett: 7 g Broteinheiten: 5,5
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