Rohr auf 230°C vorheizen. Backblech dünn mit Öl bestreichen. Rote Paprika halbieren, mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen und im Rohr (obere Schiene) rösten, bis die Haut Blasen wirft (dauert ca. 30 Minuten). Paprika herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und abkühlen lassen.

Rohrtemperatur auf 160°C reduzieren. Chili und je 1 Rosmarinzweig unter die Haut der Filets schieben. Übrigen Rosmarin von den Zweigen zupfen und fein hacken. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Fleisch darin rundum anbraten, ins Rohr schieben (mittlere Schiene / Gitterrost) und ca. 20 Minuten garen.

Für die Creme Paprika putzen und würfeln. Zwiebel schälen, klein schneiden und in 2 EL Olivenöl anschwitzen, Paprikastücke zugeben und kurz dünsten. Gemüse mit Sherry ablöschen, Rosmarin zugeben und mit Suppe aufgießen. Paprika weich köcheln. Obers zugießen, kurz köcheln und fein pürieren.

Von den roten Paprika Haut abziehen, Strunk und Kerngehäuse entfernen. Paprika in 3 cm breite Streifen schneiden. Für die Marinade Essig mit Salz und Pfeffer vermischen, Öl einrühren. Paprika mit der Marinade vermischen. Hühnerfilets mit Paprikacreme und Paprikastreifen servieren.