Kalbsgeschnetzeltes mit Oliven
Zutaten
Zutaten
- 500 g Kalbfleisch
- 1 Paradeiser
- 1 Zwiebel
- 12 Oliven (grün und schwarz)
- 62.5 l Suppe
- 250 ml Rindsbratensaft
- 125 ml Schlagobers
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- Öl
- Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung
Kalbsgeschnetzeltes mit Oliven
Zutaten
| 500 g | Kalbfleisch |
| 1 | Paradeiser |
| 1 | Zwiebel |
| 12 | Oliven (grün und schwarz) |
| 62.5 l | Suppe |
| 250 ml | Rindsbratensaft |
| 125 ml | Schlagobers |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter | |
| Öl | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
- 1/4
Zwiebel schälen und fein hacken. Oliven entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- 2/4
Strunk aus dem Paradeiser schneiden. Paradeiser ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- 3/4
Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 1 EL Butter und 2 EL Öl erhitzen und Fleisch darin anbraten. Fleisch aus der Pfanne heben, auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft auffangen.
- 4/4
Im Bratrückstand Zwiebel anschwitzen, mit Suppe ablöschen, mit Bratensaft aufgießen und ca. 1 Minute köcheln. Obers und abgetropften Fleischsaft untermischen, cremig einkochen und mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft würzen. Fleisch, Paradeiser und Oliven zugeben und in der Sauce erwärmen. Als Beilagen serviert man Brokkoli und Nudeln.
