Kalte Buttermilch-Gemüsesuppe

Suppe Gemüse Vegetarisch

Kalte Buttermilch-Gemüsesuppe
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 Stk. Schalotte
1 Stk. Zitrone
1 EL Zitronensaft
600 ml Buttermilch
1 Bund Schnittlauch
100 g Gurke
500 g Paradeiser
60 g Sellerie
400 g Karotten
Salz
Pfeffer (schwarz)

Zubereitung

  1. Schalotte schälen und klein würfelig schneiden. Gemüse putzen und waschen. Sellerie und zwei Drittel Karotten fein raspeln. Drei Viertel der Paradeiser in Spalten schneiden. Das restliche Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

  2. Geraspeltes Gemüse, Paradeiserspalten, Buttermilch und Zitronensaft im Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Die Suppe im Kühlschrank 30 Minuten durchziehen lassen, durch ein Sieb streichen und mit Schnittlauch vermischen. Suppe mit den Gemüsewürfeln garniert servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2002.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 109 kcal Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 5 mg
Fett: 1 g Broteinheiten: 0,3
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