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Asiatisch mariniertes Kotelett mit Shiitake, Mangosalat und Grammeln
⏱ 30 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 4 Koteletts vom Mangalitza (je ca. 200 g)
- 200 g Shiitake-Pilze (kleine)
- 2 EL Grammeln
Marinade
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 Chili (gehackt)
- 0.5 Stängel Zitronengras (gehackt)
- 1 EL Süß-Saure Sauce
- 1 EL Mangochutney
- 60 ml Sojasauce (süße)
Mangosalat
- 1 Mango
- 0.5 Stängel Zitronengras
- 1 Chili
- 4 Jungzwiebeln
- 0.5 TL Ingwer (fein gehackt)
- 1 TL Mangochutney
- 1 EL Essig
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Basilikum (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Schweineschmalz
Zubereitung
Zubereitung
Rohr auf 150°C vorheizen. Für die Marinade alle Zutaten vermengen. Koteletts salzen, pfeffern und beidseitig mit Marinade bestreichen. 1 EL Schmalz erhitzen, Koteletts darin beidseitig anbraten, auf einen Gitterrost legen (ein Blech darunter schieben) und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten garen.
Im Bratrückstand Pilze anbraten, restliche Marinade zugießen und einige Minuten schmoren.
Für den Salat Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern und klein würfelig schneiden. Zitronengras und Chili fein hacken. Jungzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Alle Salatzutaten vermengen.
Grammeln in 1 EL Schmalz knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit Koteletts, Pilzen und Mangosalat anrichten.
© GUSTO.at
©GUSTO / Dieter Brasch
Rezept von
Franz Karner
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Zutaten
4Portionen
| 4 | Koteletts vom Mangalitza (je ca. 200 g) |
| 200 g | Shiitake-Pilze (kleine) |
| 2 EL | Grammeln |
Marinade
| 1 TL | Ingwer (gerieben) |
| 1 | Chili (gehackt) |
| 0.5 Stängel | Zitronengras (gehackt) |
| 1 EL | Süß-Saure Sauce |
| 1 EL | Mangochutney |
| 60 ml | Sojasauce (süße) |
Mangosalat
| 1 | Mango |
| 0.5 Stängel | Zitronengras |
| 1 | Chili |
| 4 | Jungzwiebeln |
| 0.5 TL | Ingwer (fein gehackt) |
| 1 TL | Mangochutney |
| 1 EL | Essig |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Basilikum (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Schweineschmalz |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 150°C vorheizen. Für die Marinade alle Zutaten vermengen. Koteletts salzen, pfeffern und beidseitig mit Marinade bestreichen. 1 EL Schmalz erhitzen, Koteletts darin beidseitig anbraten, auf einen Gitterrost legen (ein Blech darunter schieben) und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten garen.
- 2/4
Im Bratrückstand Pilze anbraten, restliche Marinade zugießen und einige Minuten schmoren.
- 3/4
Für den Salat Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern und klein würfelig schneiden. Zitronengras und Chili fein hacken. Jungzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Alle Salatzutaten vermengen.
- 4/4
Grammeln in 1 EL Schmalz knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit Koteletts, Pilzen und Mangosalat anrichten.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
605 kcal
Kalorien
42 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
1
Broteinheiten
122 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
