Kräuter-Salat mit Räuchertofu
Tofu Kräuter Salat Vorspeise Vegan
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Salat 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Tofu (geräucherter) |
| 1 | EL | Sojasauce (helle) |
| 1 | Stk. | Schalotte |
| 150 | g | Cocktail-Paradeiser |
| 100 | g | Brunnenkresse |
| 100 | g | Sauerampfer |
| 2 | EL | Apfelessig |
| Salsa verde | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 2 | Zweig(e) | Minze |
| 2 | TL | Kapern |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Für die Salsa Knoblauch schälen. Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Minze und Kapern grob schneiden. Zitronensaft zugeben, im Cutter oder mit dem Mixstab pürieren. Salsa salzen und pfeffern.
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Tofu in dünne Scheiben, dann in Dreiecke schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Tofu darin auf beiden Seiten anbraten, mit Sojasauce ablöschen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
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Schalotte schälen und fein schneiden. Paradeiser vierteln. Brunnenkresse, Sauerampfer, Paradeiser und Schalotte mit Essig, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
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Kräuter-Salat mit dem gebratenen Tofu anrichten. Salsa verde dazu reichen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2008.
