Kürbis-Sellerie-Türmchen mit Kardamom
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 8 | Kardamomkapseln | |
| 300 | ml | Gemüsesuppe (klare) |
| 1 | kg | Muskat-Kürbis |
| 1 | Sellerieknolle | |
| 1 | EL | Butter |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 4 | Kardamomkapseln | |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Butter | ||
Zubereitung
-
Backrohr auf 160 °C vorheizen. Eine Auflaufform dünn mit Butter ausstreichen. 4 Kardamomkapseln mit dem Messerrücken andrücken, Körner herauslösen und mit dem Messerblatt zerdrücken.
-
Die Suppe mit den übrigen 4 Kardamomkapseln aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen.
-
Kürbis und Sellerie in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus dem Kürbis 16, aus dem Sellerie 12 Scheiben (Ø 7 cm) ausstechen.
-
Kürbisscheiben ca. 5 Minuten im Kardamomfond bissfest ziehen lassen. Selleriescheiben mit Wasser bedecken, Butter zugeben und zugedeckt bissfest garen.
-
Gemüse abtropfen lassen. Je 4 Kürbis- und 3 Selleriescheiben übereinander schichten, die Schichten mit zerdrückten Kardamomsamen bestreuen. Türmchen in die Auflaufform setzen und mit übrigen Kardamomschalen und -kapseln bestreuen.
-
Türmchen im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) 15 Minuten erwärmen, auf Teller setzen und rasch servieren.
