Zubereitung

1. 1/6

   Lachs antauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Öl anschwitzen. Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zudecken und 6 Minuten dünsten, dabei öfter umrühren. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

2. 2/6

   Für die Sauce Zwiebel schälen, hacken, in Butter anschwitzen, mit Wein und Suppe aufgießen. Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen, Obers zugießen und cremig einkochen.

3. 3/6

   Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 44 x 25 cm). Teig in 4 Streifen schneiden (25 x 11 cm). Die Hälfte vom Spinat in die Mitte der Teigstücke setzen, Lachs darauflegen und mit übrigem Spinat bedecken. Teig über der Fülle zusammenklappen, Enden zudrücken.

4. 4/6

   Teigstücke mit der Nahtstelle nach unten auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene) 25 Minuten goldgelb backen.

5. 5/6

   Sauce aufkochen und die Kräuter einrühren. Sauce pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

6. 6/6

   Lachs aus dem Rohr nehmen, 3 Minuten rasten lassen, halbieren und mit der Sauce anrichten.