Lachs-Sesamwürfel mit Koriander und Sprossen-Lauch-Gemüse
Hauptspeise Fisch & Meeresfrüchte Gemüse
| Sprossen-Lauch-Gemüse 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Lauch |
| 100 | g | Sojasprossen |
| 1 | EL | Öl |
| 50 | ml | Suppe (klar) |
| 3 | EL | Sojasauce |
| 0,5 | TL | Speisestärke |
| Salz | ||
| Pfeffer (schwarz) | ||
Zubereitung
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Lachs in 2-3 cm große Würfel schneiden, mit Pfeffer, abgeriebener Limettenschale und Koriander behutsam vermischen. Mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Währenddessen mit dem Sprossen-Lauch-Gemüse weitermachen.
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Eiklar ein wenig verschlagen. Lachswürfel salzen, mit Limettensaft beträufeln, durch das Eiklar ziehen und im Sesam wenden.
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Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Lachswürfel darin goldbraun backen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lachswürfel auf dem Sprossen-Lauch-Gemüse anrichten.
Sprossen-Lauch-Gemüse
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Lauch und Sojasprossen putzen und waschen. Lauch der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Gemüse in Öl kurz anschwitzen, zugedeckt ca. 1/2 Minute knackig dünsten.
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Gemüse aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern. Suppe und Sojasauce in der Pfanne aufkochen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser vermischen, in die Sauce gießen und kurz aufkochen.
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Gemüse mit der Sauce anrichten.
