Macadamiakuchen mit Bananen und Streusel
Zutaten
Macadamiakuchen mit Bananen und Streusel
- 180 g glattes Mehl
- 5 g Backpulver
- 150 g geklärte Butter
- 250 g Kristallzucker
- 70 g Macadamianüsse (fein gehackt)
- 70 g Mandeln (fein gerieben)
- 2 Mittleres Ei
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Mark aus 1 Vanilleschote
- 150 ml Schlagobers
Haselnussstreusel
- 30 ml Ahornsirup
- 40 g Butter
- 70 g Kristallzucker
- 100 g Haselnüsse (ganz)
- 1 g Natron
- Salz
Bananengarnitur
- 5 Banane
- 50 ml gesüßte Kondensmilch
- 250 ml Orangensaft
Zubereitung
Bananengarnitur
Tipps
Macadamiakuchen mit Bananen und Streusel
Alexander Höss-Knakal
Zutaten
| 180 g | glattes Mehl |
| 5 g | Backpulver |
| 150 g | geklärte Butter |
| 250 g | Kristallzucker |
| 70 g | Macadamianüsse (fein gehackt) |
| 70 g | Mandeln (fein gerieben) |
| 2 | Mittleres Ei |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Mark aus 1 Vanilleschote | |
| 150 ml | Schlagobers |
Haselnussstreusel
| 30 ml | Ahornsirup |
| 40 g | Butter |
| 70 g | Kristallzucker |
| 100 g | Haselnüsse (ganz) |
| 1 g | Natron |
| Salz |
Bananengarnitur
| 5 | Banane |
| 50 ml | gesüßte Kondensmilch |
| 250 ml | Orangensaft |
Zubereitung
- 1/4
Für den Streusel Sirup, Butter, Zucker und 1 EL Wasser aufkochen. Nüsse einrühren und 1 Minute kochen lassen. 1 Prise Salz und Natron zugeben und ca. 3 Minuten köcheln. Mischung auf ein Blatt Backpapier gießen und auskühlen lassen. Krokant in einem Kutter reiben.
- 2/4
Rohr auf 150°C vorheizen. Rahmenform (32 x 22 cm) auf ein Stück Backpapier stellen, Papier an den Rändern hochziehen und mit Klebeband fixieren. Form auf ein Backblech stellen.
- 3/4
Mehl mit Backpulver versieben. Butter, Zucker, Nüsse und Mandeln gut verrühren, Eier, Vanillezucker, Vanillemark, 1 Prise Salz, Obers und die Mehlmischung zugeben. Masse gut verrühren, in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen,
- 4/4
Kuchen in 16 Rechtecke (2 x 7 cm) schneiden, mit Bananenkugeln garnieren, mit Streusel und Sauce anrichten.
- 1/1
Bananen schälen und daraus Kugeln ausstechen. Orangensaft aufkochen, Kugeln darin 20 Minuten ziehen lassen. Bananenreste (ca. 100 g) mit Kondensmilch pürieren. Eventuell verdünnen.
