Macadamiakuchen mit Bananen und Streusel
Zutaten
Macadamiakuchen mit Bananen und Streusel
- 180 g glattes Mehl
- 5 g Backpulver
- 150 g geklärte Butter
- 250 g Kristallzucker
- 70 g Macadamianüsse (fein gehackt)
- 70 g Mandeln (fein gerieben)
- 2 Mittleres Ei
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Mark aus 1 Vanilleschote
- 150 ml Schlagobers
Haselnussstreusel
- 30 ml Ahornsirup
- 40 g Butter
- 70 g Kristallzucker
- 100 g Haselnüsse (ganz)
- 1 g Natron
- Salz
Bananengarnitur
- 5 Banane
- 50 ml gesüßte Kondensmilch
- 250 ml Orangensaft
Zubereitung
Bananengarnitur
Tipps
Alexander Höss-Knakal
Zutaten
| 180 g | glattes Mehl |
| 5 g | Backpulver |
| 150 g | geklärte Butter |
| 250 g | Kristallzucker |
| 70 g | Macadamianüsse (fein gehackt) |
| 70 g | Mandeln (fein gerieben) |
| 2 | Mittleres Ei |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Mark aus 1 Vanilleschote | |
| 150 ml | Schlagobers |
Haselnussstreusel
| 30 ml | Ahornsirup |
| 40 g | Butter |
| 70 g | Kristallzucker |
| 100 g | Haselnüsse (ganz) |
| 1 g | Natron |
| Salz |
Bananengarnitur
| 5 | Banane |
| 50 ml | gesüßte Kondensmilch |
| 250 ml | Orangensaft |
Zubereitung
- 1/4
Für den Streusel Sirup, Butter, Zucker und 1 EL Wasser aufkochen. Nüsse einrühren und 1 Minute kochen lassen. 1 Prise Salz und Natron zugeben und ca. 3 Minuten köcheln. Mischung auf ein Blatt Backpapier gießen und auskühlen lassen. Krokant in einem Kutter reiben.
- 2/4
Rohr auf 150°C vorheizen. Rahmenform (32 x 22 cm) auf ein Stück Backpapier stellen, Papier an den Rändern hochziehen und mit Klebeband fixieren. Form auf ein Backblech stellen.
- 3/4
Mehl mit Backpulver versieben. Butter, Zucker, Nüsse und Mandeln gut verrühren, Eier, Vanillezucker, Vanillemark, 1 Prise Salz, Obers und die Mehlmischung zugeben. Masse gut verrühren, in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen,
- 4/4
Kuchen in 16 Rechtecke (2 x 7 cm) schneiden, mit Bananenkugeln garnieren, mit Streusel und Sauce anrichten.
- 1/1
Bananen schälen und daraus Kugeln ausstechen. Orangensaft aufkochen, Kugeln darin 20 Minuten ziehen lassen. Bananenreste (ca. 100 g) mit Kondensmilch pürieren. Eventuell verdünnen.
Unsere Tipps
Gusto Tipp
TIPP: Streusel, der übrig bleibt, möglichst trocken aufbewahren und zum Verfeinern von Cremen, Eis, Joghurt, Smoothies oder Müslis verwenden.Ernährungsinformationen
Alexander Höss-Knakal
Alexander Höss-Knakal ist Koch, Rezeptautor und Foodstylist. Er lernte bei Werner Matt, Michel Husser Le Cerf, Hans Haas und Daniel Boulud. Er hat unter anderem das Kochbuch „Österreichische Mehlspeisen“ in Kooperation mit Ingrid Pernkopf veröffentlicht und an Büchern wie "Zotters Zettelwirtschaft", "Plachutta Wiener Küche" und "Shaking Salad" mitgearbeitet.
