Mangocreme mit Himbeeren mit Mandelplätzchen
Zutaten
Mandelplätzchen
Mandelplätzchen
- 60 g Staubzucker
- 25 g Mehl (glatt)
- 1 Prisen Zimt
- 25 ml Heller Traubensaft
- 25 g Butter
- 10 g Mandelblättchen
Mangocreme mit Himbeeren
Zutaten
- 200 g Himbeeren
- 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- 100 ml Schlagobers
- 50 g Kristallzucker
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Zitronenschale
- 2 TL Orangenschale
- 180 ml Orangensaft
- 1 Mango (ca. 500 g)
- 100 g Joghurt
Zubereitung
Mandelplätzchen
- Backrohr auf 180 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
- Zucker, Mehl, Zimt und Traubensaft mit dem Mixer glatt rühren. Zuerst die lauwarme geschmolzene Butter, dann die gehackten Mandeln untermischen. Den Teig mit 1 Teelöffel in Häufchen auf das Blech setzen. Der Teig zerläuft beim Backen, deshalb ca. 15 cm Abstand zwischen den Häufchen lassen.
- Plätzchen im Rohr 9-10 Minuten goldbraun backen und ca. 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, danach um ein Nudelholz biegen und auskühlen lassen.
Mangocreme mit Himbeeren
- Mango schälen, in Stücke schneiden und mit dem Orangensaft im Mixer fein pürieren. Fruchtmark durch ein Sieb streichen, mit Orangen- und Zitronenschale, Speisestärke und Zucker verrühren.
- Fruchtmark in einem kleinen Topf unter Rühren kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, zuerst in kaltem Wasserbad abkühlen lassen, dann für 2 Stunden kalt stellen.
- Obers mit Vanillezucker steif schlagen und mit dem Joghurt vermischen. Oberscreme unter das Fruchtmark heben. Creme mit Himbeeren anrichten, mit Mandelplätzchen und evtl. mit Himbeersaft garnieren.
Zutaten
Mandelplätzchen
| 60 g | Staubzucker |
| 25 g | Mehl (glatt) |
| 1 Prisen | Zimt |
| 25 ml | Heller Traubensaft |
| 25 g | Butter |
| 10 g | Mandelblättchen |
Mangocreme mit Himbeeren
| 200 g | Himbeeren |
| 1 Pkg. | Bourbon-Vanillezucker |
| 100 ml | Schlagobers |
| 50 g | Kristallzucker |
| 30 g | Speisestärke |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 2 TL | Orangenschale |
| 180 ml | Orangensaft |
| 1 | Mango (ca. 500 g) |
| 100 g | Joghurt |
Zubereitung
Mandelplätzchen
1/6Backrohr auf 180 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
- 2/6
Zucker, Mehl, Zimt und Traubensaft mit dem Mixer glatt rühren. Zuerst die lauwarme geschmolzene Butter, dann die gehackten Mandeln untermischen. Den Teig mit 1 Teelöffel in Häufchen auf das Blech setzen. Der Teig zerläuft beim Backen, deshalb ca. 15 cm Abstand zwischen den Häufchen lassen.
- 3/6
Plätzchen im Rohr 9-10 Minuten goldbraun backen und ca. 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, danach um ein Nudelholz biegen und auskühlen lassen.
Mangocreme mit Himbeeren
4/6Mango schälen, in Stücke schneiden und mit dem Orangensaft im Mixer fein pürieren. Fruchtmark durch ein Sieb streichen, mit Orangen- und Zitronenschale, Speisestärke und Zucker verrühren.
- 5/6
Fruchtmark in einem kleinen Topf unter Rühren kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, zuerst in kaltem Wasserbad abkühlen lassen, dann für 2 Stunden kalt stellen.
- 6/6
Obers mit Vanillezucker steif schlagen und mit dem Joghurt vermischen. Oberscreme unter das Fruchtmark heben. Creme mit Himbeeren anrichten, mit Mandelplätzchen und evtl. mit Himbeersaft garnieren.
