Marillen-Joghurtcreme mit Schokoladegitter
Zutaten
Marillen-Joghurtcreme mit Schokoladegitter
- 250 g Joghurt
- 70 g Kuvertüre (weiße)
- 30 g Zucker
- 125 g Kompottmarillen
- 125 ml Schlagobers
- 3 Blatt Gelatine
Schokogitter
- 200 g Kuvertüre (dunkle)
- 2 EL Mandeln (gehobelte, geröstet)
Garnitur
- 200 g Kompottmarillen
- 3 EL Joghurt
Zubereitung
- Weiße Kuvertüre in Stücke hacken und über Wasserdampf schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kalt stellen.
- Kompott-Marillen pürieren, mit Joghurt und Zucker verrühren. 3 Gelatine mit 1 EL Wasser erhitzen und in die geschmolzene weiße Kuvertüre rühren.
- Schokolade in die Joghurtmasse rühren, Obers unterheben. Creme mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 3 Stunden kühlen.
- Für die Schokoladegitter Kuvertüre schmelzen und wie in der Fotofolge gezeigt temperieren.
- Schokolade in ein Stanitzel füllen und 18 Gitter (Ø 8–10 cm) auf Backpapier spritzen, mit Mandelblättchen bestreuen. Zur Sicherheit ein paar Gitter mehr herstellen – falls beim Anrichten welche brechen.
- Für die Garnitur Marillen in Stücke schneiden, die Hälfte davon pürieren. Joghurt verrühren.
- Ein Schokogitter auf den Teller geben, ca. 1 EL Joghurtcreme und einige Marillenstücke darauf verteilen, mit einem weiteren Schokogitter, Creme, Fruchtstücken bedecken, mit einem Schokogitter abschließen. Dessert mit Marillenmus und Joghurt garnieren. Eventuell zusätzlich mit einem Ornament aus weißer Schokolade (siehe Tipp) dekorieren.
Zutaten
| 250 g | Joghurt |
| 70 g | Kuvertüre (weiße) |
| 30 g | Zucker |
| 125 g | Kompottmarillen |
| 125 ml | Schlagobers |
| 3 Blatt | Gelatine |
Schokogitter
| 200 g | Kuvertüre (dunkle) |
| 2 EL | Mandeln (gehobelte, geröstet) |
Garnitur
| 200 g | Kompottmarillen |
| 3 EL | Joghurt |
Zubereitung
- 1/7
Weiße Kuvertüre in Stücke hacken und über Wasserdampf schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kalt stellen.
- 2/7
Kompott-Marillen pürieren, mit Joghurt und Zucker verrühren. 3 Gelatine mit 1 EL Wasser erhitzen und in die geschmolzene weiße Kuvertüre rühren.
- 3/7
Schokolade in die Joghurtmasse rühren, Obers unterheben. Creme mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 3 Stunden kühlen.
- 4/7
Für die Schokoladegitter Kuvertüre schmelzen und wie in der Fotofolge gezeigt temperieren.
- 5/7
Schokolade in ein Stanitzel füllen und 18 Gitter (Ø 8–10 cm) auf Backpapier spritzen, mit Mandelblättchen bestreuen. Zur Sicherheit ein paar Gitter mehr herstellen – falls beim Anrichten welche brechen.
- 6/7
Für die Garnitur Marillen in Stücke schneiden, die Hälfte davon pürieren. Joghurt verrühren.
- 7/7
Ein Schokogitter auf den Teller geben, ca. 1 EL Joghurtcreme und einige Marillenstücke darauf verteilen, mit einem weiteren Schokogitter, Creme, Fruchtstücken bedecken, mit einem Schokogitter abschließen. Dessert mit Marillenmus und Joghurt garnieren. Eventuell zusätzlich mit einem Ornament aus weißer Schokolade (siehe Tipp) dekorieren.
