Mini-Blätterteigquiches mit Gemüse
Vegetarisch Gemüse Vegetarisch
| Zutaten 4 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 330 | g | Blätterteig (backfertig) |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Kohlrabi |
| 150 | g | Karotten |
| 150 | g | Lauch |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 100 | ml | klare Suppe |
| 3 | Eier | |
| 150 | g | Parmesan (gerieben) |
| Salat | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Erbsenschoten |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Balsamico (weißer) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kerbel | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
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Rohr auf 200°C vorheizen. Förmchen (Ø 10 cm, Höhe 2 cm) vorbereiten. Teig mit wenig Mehl ausrollen. 4 Scheiben (Ø 14 cm) ausstechen und die Förmchen damit auslegen.
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Kohlrabi und Karotten schälen, Lauch putzen. Kohlrabi achteln. Gemüse in dünne Scheiben schneiden und in den Förmchen verteilen.
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Obers aufkochen, Suppe einrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier und 70 g vom Parmesan einrühren. Mischung über das Gemüse gießen.
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Quiches im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 17 Minuten backen. Gegen Ende der Garzeit mit übrigem Parmesan bestreuen.
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Schoten in Streifen schneiden, überkochen, abschrecken und abtropfen lassen. Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, Schoten untermischen. Quiches mit Salat anrichten und mit Kerbel garnieren.
