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Minze-Joghurtparfait mit Schokoladestücken

Gesamt
70 Min.
Schwierigkeit
leicht
(zum Gefrieren mindestens 5 Stunden)
Artikelbild
 © GUSTO / Stefan Liewehr
©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten

8Portionen
2 Eier
2 Dotter
100 gKristallzucker
200 mlSchlagobers
125 mlJoghurt
1 ELMinzlikör
150 gBitterschokolade (sehr klein hacken)
2 ELMinzeblätter (grob gehackt)
 Salz

Schokoladesauce und Sauerrahm

Saucen

125 mlWasser
30 gKristallzucker
100 gSchokolade
250 mlSauerrahm

Zubereitung

1/6

Terrinenform (Inhalt ca. 3/4 l) mit kaltem Wasser ausspülen und glatt mit Frischhaltefolie auslegen.

2/6

Eier, Dotter, Zucker und ganz wenig Salz verrühren und über Wasserdampf dickcremig aufschlagen – Kessel dabei drehen und zügig schlagen, damit sich keine Klumpen bilden. Den Schneekessel vom Dampf nehmen, Masse in eine Schüssel leeren und weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.

3/6

Obers schlagen. Joghurt, Likör und ein Drittel vom Obers mit der Eimasse gut verrühren, restliches Obers, Schokoladestücke und die Minze behutsam unterziehen. Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

4/6

Terrinenform mit Frischhaltefolie zudecken und die Masse im Tiefkühler gefrieren lassen (dauert mindestens 5 Stunden).

5/6

Parfait aus der Form stürzen. Folie abziehen. Parfait in Scheiben schneiden und mit Schokoladensauce und Sauerrahm anrichten.

Schokoladesauce und Sauerrahm

6/6

Wasser mit Kristallzucker aufkochen und vom Feuer nehmen. Schokolade darin unter ständigem Rühren auflösen. Schokoladesauce mit einem Stabmixer aufschlagen und auskühlen lassen. Sauerrahm mit einem Stabmixer gut schaumig aufschlagen. Parfait mit den beiden Saucen anrichten.

KategorienDessertEis

Ernährungsinformationen

380 kcal
Kalorien
0 g
Eiweiß
34 g
Kohlenhydrate
23 g
Fett
2.8
Broteinheiten
158 mg
Cholesterin
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