Mohnflesserl
Zutaten
Zutaten
- 800 g glattes Mehl
- 10 g Salz
- 10 g Gerstenmalz (gemahlen, oder 1 TL Honig)
- 15 g Butter (zimmerwarm)
- 15 g Germ (frisch, zerbröselt)
- 220 ml Wasser (zimmerwarm)
- 75 ml Milch (zimmerwarm)
Weiters
- Mehl
- Mohn (zum Wälzen)
- Grobes Salz
- Wasser (in einer Sprühflasche)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Mohnflesserl
Melisa Hadzic
Zutaten
| 800 g | glattes Mehl |
| 10 g | Salz |
| 10 g | Gerstenmalz (gemahlen, oder 1 TL Honig) |
| 15 g | Butter (zimmerwarm) |
| 15 g | Germ (frisch, zerbröselt) |
| 220 ml | Wasser (zimmerwarm) |
| 75 ml | Milch (zimmerwarm) |
Weiters
| Mehl | |
| Mohn (zum Wälzen) | |
| Grobes Salz | |
| Wasser (in einer Sprühflasche) |
Zubereitung
- 1/5
Alle Zutaten ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
- 2/5
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 10 je ca. 80 g schwere Stücke teilen. Zu Kugeln formen und abgedeckt 10 Minuten rasten lassen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 3/5
Teigkugeln etwas flach drücken, von oben und unten in die Mitte einschlagen und zu länglichen Strängen (ca. 35 cm) formen.
- 4/5
Mohnflesserl formen (siehe Tipp), mit Wasser besprühen oder bepinseln, in Mohn wälzen und mit etwas grobem Salz bestreuen. Weckerl zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen Rohr auf 210 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- 5/5
Flesserl mit Wasser besprühen und im Rohr (mittlere Schiene) 20–25 Minuten backen.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Wie die Profis Flesserl formen, sehen Sie in diesem Video. Alternativ Stränge dritteln und wie einen Striezel flechten.
