Nuss-Quiche mit Schwarzwurzeln

Gesamt

95 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Rasten ca. 30 Minuten)

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Zutaten Zubereitung

Zutaten

8Stück

Teig

6 g	Germ
60 ml	Wasser (lauwarm)
250 g	glattes Mehl
50 g	Walnüsse (grob gehackt)
100 g	Butter (weiche)
1 Stk.	Ei

Fülle

750 g	Schwarzwurzel
100 ml	Milch
100 ml	Schlagobers
3 Stk.	Eier

Garnitur

60 g	Butter
30 g	Mohn (gerieben)
	Salz
	Pfeffer
	Zitronensaft
	Milch
	Öl
	Mehl

Endiviensalat mit Roten Rüben

1 Kopf	Endiviensalat
1 Stk.	Rote Rübe (mittlere, gekocht)
3 EL	Sherryessig
2 EL	Roter Rübensaft
6 EL	Sonnenblumenöl
	Salz
	weißer Pfeffer

Zubereitung

Quiche

1/9

Für den Teig Germ im Wasser auflösen. Mehl, Nüsse und 1 Prise Salz mischen. Butter, Germ und Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten rasten lassen.

2/9

Schwarzwurzeln schälen und in Zitronenwasser legen. Salzwasser mit 1 Schuss Milch aufkochen. Schwarzwurzeln in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und darin bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.

3/9

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Tarteform (Ø 24 cm) dünn mit Öl ausstreichen.

4/9

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen und die Tarteform so damit auslegen, dass er über die Ränder steht. Überstehenden Teig abschneiden.

5/9

Schwarzwurzeln auf dem Teig verteilen. Milch, Obers und Eier mit Salz und Pfeffer würzen, verquirlen und über die Fülle gießen.

6/9

Quiche im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, kurz rasten lassen.

7/9

Für die Garnitur Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Mohn darin kurz rösten und salzen. Quiche mit Mohnbutter beträufeln und mit Salat servieren.