Orangen-Grießflammeri
Zutaten
Orangen-Grießflammeri
- 500 ml Milch
- 100 g Kristallzucker
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
- Schale von 1/2 Bio-Orange (abgerieben)
- 3 Blatt Gelatine
- 50 ml Orangenlikör
- 400 ml Schlagobers
- 80 g Weizengrieß
Garnitur
- 2 Kaki
- 2 EL Zitronensaft
- 30 g Staubzucker
- Salz
- Minze
Zubereitung
- Milch mit Zucker, 1 Prise Salz und Zitrusschalen aufkochen. Grieß einrieseln lassen und unter Rühren weich kochen (ca. 5 Minuten).
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der heißen Grießmasse auflösen. Masse in eine Schüssel füllen, Likör unterrühren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Obers steif schlagen und unterheben.
- Masse in kleine Gugelhupfformen (Inhalt ca. 150 ml) füllen und für 3 Stunden in den Tiefkühler stellen.
- Flammeris aus den Formen stürzen und auftauen lassen (ca. 1 Stunde).
- Für die Garnitur Kakis in Würfel schneiden, mit Zitronensaft und Staubzucker vermischen, ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Flammeris mit marinierten Kakis anrichten, mit Minzeblättchen garnieren.
Tipps
Orangen-Grießflammeri
Peter Troißinger
Zutaten
| 500 ml | Milch |
| 100 g | Kristallzucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| Schale von 1/2 Bio-Orange (abgerieben) | |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 50 ml | Orangenlikör |
| 400 ml | Schlagobers |
| 80 g | Weizengrieß |
Garnitur
| 2 | Kaki |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 30 g | Staubzucker |
| Salz | |
| Minze |
Zubereitung
- 1/6
Milch mit Zucker, 1 Prise Salz und Zitrusschalen aufkochen. Grieß einrieseln lassen und unter Rühren weich kochen (ca. 5 Minuten).
- 2/6
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der heißen Grießmasse auflösen. Masse in eine Schüssel füllen, Likör unterrühren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Obers steif schlagen und unterheben.
- 3/6
Masse in kleine Gugelhupfformen (Inhalt ca. 150 ml) füllen und für 3 Stunden in den Tiefkühler stellen.
- 4/6
Flammeris aus den Formen stürzen und auftauen lassen (ca. 1 Stunde).
- 5/6
Für die Garnitur Kakis in Würfel schneiden, mit Zitronensaft und Staubzucker vermischen, ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- 6/6
Flammeris mit marinierten Kakis anrichten, mit Minzeblättchen garnieren.
Unsere Tipps
Gusto Tipp
Die Flammeris lassen sich in gefrorenem Zustand besser aus den Formen lösen.
