Paella mit Schwein und Shrimps

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Länderküchen

©GUSTO / Ulrike Köb

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Zutaten

4Portionen

200 g	Schweinsschulter
4 Stk.	Hühnerflügerl
10 EL	Olivenöl
250 ml	Suppe (klare)
250 ml	Weißwein
1 Briefchen	Safran
2 Stk.	Paprika
1 Stk.	Zucchini
1 Stk.	Zwiebel
250 g	Langkornreis
1 Stk.	Lorbeerblatt
12 Scheibe	Miesmuscheln (ersatzweise fertig gekochte aus dem Fischgeschäft aus Dose bzw. Glas oder)
100 g	Shrimps (vorgekocht)

	Salz
	Butter

1/5
Schulter in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Fleisch und Hühnerflügerln in 4 EL vom Olivenöl anbraten, mit Suppe und 65 ml vom Wein aufgießen, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten weich dünsten – falls nötig, wenig Suppe nachgießen.
2/5
Inzwischen Safranfäden in 2 EL lauwarmes Wasser rühren. Paprika putzen. Vom Zucchino Enden wegschneiden. Zwiebel schälen. Zwiebel, Zucchino und Paprika klein würfelig schneiden und in 2 EL vom Olivenöl hell anschwitzen. Reis untermischen und kurz mitrösten.
3/5
Safranmischung sowie 125 ml Wein und 250 ml Wasser zugießen, Lorbeerblatt und wenig Salz zugeben, Reis zudecken und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten dünsten.
4/5
Muscheln putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Muscheln in 4 EL Olivenöl scharf anbraten, mit restlichem Wein und 65 ml Wasser ablöschen, zudecken und 2–3 Minuten köcheln. Parallel dazu die Shrimps in 1 TL Butter erwärmen.
5/5
Reis mit einer Gabel aufrühren und das Lorbeerblatt entfernen. Fleisch und Hühnerflügerln aus der Kochflüssigkeit heben. Fleisch, Hühnerflügerln, Muscheln und Shrimps unter den Reis mischen. Paella rasch servieren.