Paprikaflans mit Petersilsauce
Zutaten
Zutaten
- 700 g Paprika (rote)
- 1 Stk. Zwiebel
- 6 Stk. Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 380 ml Gemüsesuppe (klare)
- 6 Stk. Ei (Größe M)
- 200 ml Schlagobers
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Butter
Petersilsauce
Petersilsauce
- 50 g Petersilblättchen
- 150 ml klare Suppe
- 250 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
Zubereitung
Petersilsauce
- Petersilblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Suppe aufkochen, Schlagobers zugießen und die Sauce ca. 2 Minuten cremig einkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Petersil einrühren und die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren.
Paprikaflans mit Petersilsauce
Zutaten
| 700 g | Paprika (rote) |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 6 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Butter |
| 380 ml | Gemüsesuppe (klare) |
| 6 Stk. | Eier (Größe M) |
| 200 ml | Schlagobers |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Butter |
Petersilsauce
| 50 g | Petersilblättchen |
| 150 ml | klare Suppe |
| 250 ml | Schlagobers |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss |
Zubereitung
- 1/6
Paprika putzen Zwiebel und Knoblauch schälen. Gemüse klein würfelig schneiden.
- 2/6
Gemüse in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und köcheln, bis die Paprika weich sind (dabei verdampft fast die gesamte Flüssigkeit).
- 3/6
Gemüse mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- 4/6
Eier und Obers verquirlen und mit der Paprikamasse vermischen.
- 5/6
Backrohr auf 130 °C vorheizen. Feuerfeste Förmchen (Inhalt 150 ml) mit Butter ausstreichen, mit der Flan-Masse füllen. Förmchen in eine Bratenpfanne stellen und so viel kochendes Wasser zugießen, dass sie halbhoch im Wasserbad stehen. Flans im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde garziehen lassen, aus den Förmchen stürzen und warm servieren.
Petersilsauce
6/6Petersilblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Suppe aufkochen, Schlagobers zugießen und die Sauce ca. 2 Minuten cremig einkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Petersil einrühren und die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren.
