Paradeiser-Fischsuppe

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

4Portionen

12 Stk.	Riesengarnelen
4 Scheibe	Baguette
1 Bund	Petersilie
150 g	Paradeiser (geschält, aus der Dose, mit Saft)
250 ml	Weißwein
4 EL	Olivenöl
2 Stk.	Knoblauchzehen
1 Stk.	Zwiebel
16 Stk.	Miesmuscheln
200 g	Seeteufelfilet
300 g	Tintenfischtuben
	Salz
	Pfeffer (schwarz)
	Safran

1/7
Garnelen auslösen, den Darm herauslösen. Tintenfischtuben und die Fangarme säubern, Tuben in ca. 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Seeteufel in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Muscheln putzen und waschen.
2/7
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Zuerst die Hälfte vom Wein, dann die Paradeiser zugießen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
3/7
Parallel dazu in einem zweiten Topf wenig Olivenöl erhitzen. Muscheln zugeben, sofort übrigen Wein zugießen, Topf zudecken, die Muscheln ca. 2 Minuten köcheln.
4/7
Topf vom Herd nehmen und die Muscheln aus der Schale lösen. Kochfond aufbewahren.
5/7
Muschelfond zur Suppe gießen, Tintenfischstücke zugeben. Suppe bei schwacher Hitze ca. 1/2 Stunde köcheln.
6/7
Seeteufel und Garnelen in die Suppe legen und 3-4 Minuten garen. Zuletzt die Muscheln zugeben und erwärmen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Fein geschnittene Petersilie einrühren.
7/7
Baguettescheiben in wenig Olivenöl beidseitig braten. Brot in die Teller legen und mit Suppe übergießen. Suppe rasch servieren.