Paradeiser mit Mandelkruste

Gemüse Beilage Saucen Sommer

Paradeiser mit Mandelkruste
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
3 Stk. Paradeiser
3 Stk. Knoblauchzehen
50 g Topfen (10 % Fett)
1 Stk. Dotter
70 g Parmesan (fein gerieben)
20 g Mandeln (fein gerieben)
12 Stk. Sardellenfilets
12 Stk. Basilikumblätter
Sauce
100 ml Gemüsesuppe
80 g Crème fraîche
30 g Basilikum (geschnitten)
Weiters
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Öl

Zubereitung

  1. Rohr auf Grillstellung vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Paradeiser horizontal halbieren, in 2 EL Öl rundum kurz anbraten und in die Form legen.

  2. Knoblauch schälen und zerdrücken. Knoblauch, Topfen, Dotter, Parmesan und Mandeln vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Paradeiser salzen, pfeffern, mit Sardellen und Basilikum belegen. Mandelmasse darauf verteilen. Paradeiser im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 7 Minuten backen.

  3. Für die Sauce Suppe aufkochen, Crème fraîche einrühren und ca. 2 Minuten köcheln. Basilikum untermischen. Sauce pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Paradeiser mit der Sauce servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2012.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 493 kcal Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 27 g Cholesterin: 211 mg
Fett: 39 g Broteinheiten: 0,8
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