Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen, behutsam klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Kräuter verquirlen. Ca. drei Fingerhoch Backfett auf kleiner Flamme erhitzen.

Schnitzel in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in heißem Fett beidseitig goldgelb backen.

Fleisch aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schnitzel mit Zitronenspalten garniert und Karottengemüse anrichten. Dazu passen auch Petersilerdäpfel.

Karotten putzen, schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zucker in 2 EL Butter anschwitzen, Karotten untermischen, salzen und mit Mineralwasser aufgießen. Topf bis auf einen Spalt zudecken, Gemüse bißfest dünsten.