Pikante Parmesan-Muffins

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

12Stück

120 g	glattes Mehl
3 TL	Backpulver
0.5 TL	Salz
1 EL	Kristallzucker
100 g	Parmesan (gerieben)
250 g	Sauerrahm
6 EL	Olivenöl
2	Eier
2	Jungzwiebeln
100 g	Paradeiser (getrocknete, eingelegt)
50 g	Oliven (schwarze, ohne Kern)
50 g	Kapernbeeren
50 g	Parmesan (grob gerieben)
	Öl

Zubereitung

1/4

Backrohr auf 190 °C vorheizen. Muffinform (Inhalt 12 Stück) mit Öl dünn ausstreichen.

2/4

Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker und geriebenem Parmesan mischen. In einer zweiten Schüssel Sauerrahm, Öl und Eier verrühren.

3/4

Jungzwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paradeiser trockentupfen. Oliven, Kapern und Paradeiser in kleine Stücke schneiden und mit den Jungzwiebeln in die Rahmmasse rühren. M ehlmischung unterheben, die Masse 3/4 hoch in die Förmchen füllen und mit Parmesan bestreuen.

4/4

Muffins im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 20–25 Minuten goldgelb backen. 2 Minuten rasten lassen, dann aus den Förmchen stürzen. Zu den Muffins serviert man Blattsalate und Cocktailparadeiser.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juli 2005

KategorienSnack

AnlässeParty

EigenschaftenVegetarisch