Polentagröstl mit Lamm und Fisolen

Lamm Gemüse

Polentagröstl mit Lamm und Fisolen
(zum Auskühlen ca. 1 Stunde)
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
500 ml Suppe (klare)
30 g Butter
150 g Maisgrieß
20 g Parmesan (gerieben)
200 g Fisolen (grüne)
1 Zwiebel (rote)
1 Paprika (roter)
300 g Lammrückenfilets (ausgelöst)
3 Knoblauchzehen
4 EL Öl
1 EL Thymian (frischer, gehackt)
Weiters
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Suppe mit Butter aufkochen, Grieß einrieseln lassen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Masse vom Feuer nehmen, salzen, pfeffern, Parmesan einrühren.

  2. Grießmasse (Polenta) ca. 2 cm hoch auf ein mit Frischhaltefolie belegtes Backblech streichen und auskühlen lassen (ca. 1 Stunde).

  3. Fisolen putzen, waschen und in Salzwasser bissfest kochen. Fisolen abseihen, abschrecken, gut abtropfen lassen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Filet der Länge nach halbieren, dann quer zur Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Polenta in Stücke zupfen.

  4. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Polentastücke darin beidseitig knusprig braten, aus der Pfanne heben und zur Seite stellen.

  5. Zwiebel und Paprika in weiteren 2 EL Öl ca. 5 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Bratrückstand rasch anbraten. Fisolen zugeben und kurz mitbraten. Gebratenes Gemüse und Polenta untermischen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und zerdrücktem Knoblauch würzen und durchschwenken. Gröstl mit Salat anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2000.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 446 kcal Kohlenhydrate: 34,8 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 82 mg
Fett: 21,1 g Broteinheiten: 2,9
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