Puten-Piccata mit Rucolasauce
Zutaten
Zutaten
- 8 Stk. Putenschnitzel (je 60 g)
- 150 g Parmesan
- 1 Stk. Zitrone
- 150 g Crème fraîche
- 200 ml Suppe (klar)
- 50 ml Weißwein
- 0.5 Stk. Zwiebel
- 4 Stk. Ei
- 250 g Spaghetti
- 40 g Rucola
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
- Öl
- Mehl
- Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung
Puten-Piccata mit Rucolasauce
Zutaten
| 8 Stk. | Putenschnitzel (je 60 g) |
| 150 g | Parmesan |
| 1 Stk. | Zitrone |
| 150 g | Crème fraîche |
| 200 ml | Suppe (klar) |
| 50 ml | Weißwein |
| 0.5 Stk. | Zwiebel |
| 4 Stk. | Eier |
| 250 g | Spaghetti |
| 40 g | Rucola |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) | |
| Öl | |
| Mehl | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
- 1/4
Rucola waschen, Stiele entfernen, Blätter grob schneiden. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden. Wein mit Zwiebel aufkochen, Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen. Suppe zugießen, Crème fraîche einrühren, Sauce ca. 2 Minuten köcheln, beiseite stellen.
- 2/4
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abseihen.
- 3/4
Während die Nudeln kochen, Schnitzel zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen. Eier mit geriebenem Käse verquirlen. In einer großen Pfanne ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen. Schnitzel salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in die Ei-Mischung tauchen. Schnitzel beidseitig backen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen.
- 4/4
Sauce aufkochen, Rucola, Salz, Pfeffer und einige Tropfen Zitronensaft untermischen. Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Schnitzel mit Spaghetti und der Rucolasauce anrichten und rasch servieren.
