Putentascherl mit Karotten-Fisolen-Gemüse und gebratener Polenta
Zutaten
Gebratene Polenta
Gebratene Polenta
- 150 g Polenta (gekocht, Fertigprodukt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 EL Petersilie (fein geschnitten)
Putentascherln mit pikanter Sauce
Putentascherln mit pikanter Sauce
- 8 Stk. Putenschnitzel (je 100 g)
- 2 EL Petersilie (fein geschnitten)
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 1 TL Butter
- 4 EL Öl
- 150 g Stangensellerie
- 2 Stk. Jungzwiebel
- 100 g Champignon
- 200 ml Bratensaft
- 150 ml Suppe (klar)
- 0.5 Stk. Paprika (rot)
- 0.5 Stk. Paprika (grün)
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
- Majoran
Karotten-Fisolen-Gemüse
Karotten-Fisolen-Gemüse
- 120 g Fisolen
- 8 Stk. Junge Karotten
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
Zubereitung
Gebratene Polenta
- Polenta in 2 cm dicke Scheiben, dann diagonal in Dreiecke schneiden.
- Olivenöl und Butter erhitzen, Polenta darin beidseitig goldbraun braten. Petersilie untermischen. Polenta aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Putentascherln mit pikanter Sauce
- Champignons, Jungzwiebel und Sellerie putzen, waschen und klein würfelig schneiden. Öl und Butter erhitzen, Gemüse darin unter Rühren braten bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Gemüse vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie und zerdrücktem Knoblauch würzen und auskühlen lassen.
- Schnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen. Auf jedes Schnitzel ca. 2 EL Fülle geben. Schnitzel zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken (mit dem Messerrücken oder der stumpfen Seite eines Ausstechers).
- Für die Sauce Paprika klein würfelig schneiden und beiseite stellen. Tascherln in wenig heißem Öl beidseitig anbraten und aus der Pfanne heben.
- Im Bratrückstand Paprika anschwitzen, mit Suppe und Bratensaft aufgießen und aufkochen. Fleisch darin bei milder Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten. Tascherln mit der Sauce und den Beilagen anrichten.
Karotten-Fisolen-Gemüse
- Fisolen putzen, Karotten schälen, das Grün bis auf 2 cm wegschneiden. Fisolen, dann Karotten in Salzwasser bissfest kochen, herausheben und kalt abschrecken. Gemüse abtropfen lassen.
- Karotten in aufgeschäumter Butter schwenken, Fisolen untermischen, erwärmen und würzen.
Putentascherl mit Karotten-Fisolen-Gemüse und gebratener Polenta
Zutaten
Gebratene Polenta
| 150 g | Polenta (gekocht, Fertigprodukt) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Petersilie (fein geschnitten) |
Putentascherln mit pikanter Sauce
| 8 Stk. | Putenschnitzel (je 100 g) |
| 2 EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Butter |
| 4 EL | Öl |
| 150 g | Stangensellerie |
| 2 Stk. | Jungzwiebeln |
| 100 g | Champignons |
| 200 ml | Bratensaft |
| 150 ml | Suppe (klar) |
| 0.5 Stk. | Paprika (rot) |
| 0.5 Stk. | Paprika (grün) |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) | |
| Majoran |
Karotten-Fisolen-Gemüse
| 120 g | Fisolen |
| 8 Stk. | Junge Karotten |
| 1 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) |
Zubereitung
Gebratene Polenta
Polenta in 2 cm dicke Scheiben, dann diagonal in Dreiecke schneiden.
Olivenöl und Butter erhitzen, Polenta darin beidseitig goldbraun braten. Petersilie untermischen. Polenta aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Putentascherln mit pikanter Sauce
Champignons, Jungzwiebel und Sellerie putzen, waschen und klein würfelig schneiden. Öl und Butter erhitzen, Gemüse darin unter Rühren braten bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Gemüse vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie und zerdrücktem Knoblauch würzen und auskühlen lassen.
Schnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen. Auf jedes Schnitzel ca. 2 EL Fülle geben. Schnitzel zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken (mit dem Messerrücken oder der stumpfen Seite eines Ausstechers).
Für die Sauce Paprika klein würfelig schneiden und beiseite stellen. Tascherln in wenig heißem Öl beidseitig anbraten und aus der Pfanne heben.
Im Bratrückstand Paprika anschwitzen, mit Suppe und Bratensaft aufgießen und aufkochen. Fleisch darin bei milder Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten. Tascherln mit der Sauce und den Beilagen anrichten.
Karotten-Fisolen-Gemüse
Fisolen putzen, Karotten schälen, das Grün bis auf 2 cm wegschneiden. Fisolen, dann Karotten in Salzwasser bissfest kochen, herausheben und kalt abschrecken. Gemüse abtropfen lassen.
Karotten in aufgeschäumter Butter schwenken, Fisolen untermischen, erwärmen und würzen.
