Pute mit Rucolasauce und Oliven-Nudeln
Pute mit Rucolasauce und Oliven-Nudeln
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Pute mit Rucolasauce und Oliven-Nudeln 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Rucola |
| 200 | g | Putenbrust |
| 80 | ml | Suppe (klare) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 50 | g | Parmesan (fein gerieben) |
| Zusätzlich | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Zitronensaft | ||
| Öl | ||
Zubereitung - Pute mit Rucolasauce und Oliven-Nudeln
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Rucola putzen, waschen, gut abtropfen lassen (besser: trocken schleudern) und grob schneiden.
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Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern, in heißem Öl rundum braten, aus der Pfanne heben und beiseite stellen.
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Bratrückstand mit Suppe und Obers aufgießen, aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten köcheln. Rucola und Parmesan einrühren, die Sauce mit einem Stabmixer aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Fleisch zugeben und in der Sauce wärmen.
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Fleisch mit Sauce und den parallel zubereiteten Olivennudeln (siehe Rezept) anrichten, Gericht eventuell mit kleinen Rucolablättern garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2000.
