Zubereitung

1. 1/3

   Zwetschken entsteinen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker zugeben und hell karamellisieren lassen. Mit Zitronensaft ablöschen, Zimt und Zwetschken zugeben und noch 3 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

2. 2/3

   Für die Dalken Eier trennen. Dotter mit Rahm, Vanillezucker und Mehl glatt rühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und unterheben.

3. 3/3

   Rohr auf 100°C vorheizen. In einer Pfanne wenig Öl erhitzen. Pro Dalke 1 1⁄2 Esslöffel Masse in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen. Gebackene Dalken im Rohr warm halten. Dalken mit den Zwetschken und Zucker bestreut servieren.