Riesengarnelen auf Blattsalaten mit Himbeermarinade
Fisch & Meeresfrüchte Salat Dressing Marinade Vorspeise Schnelle Küche Beeren Kräuter
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 40 | g | Zwiebeln |
| 1 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 12 | Stk. | Riesengarnelen (ca. 400 g) |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Kräuter (gehackte, Dille, Minze, Petersilie) |
| Salat und Marinade | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Blattsalate (gemischte, Ca.) |
| 50 | g | Himbeeren (frische) |
| 4 | EL | Rotweinessig |
| 5 | EL | Gemüsesuppe (klare) |
| 200 | ml | Sonnenblumenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Backrohr auf 60 °C vorheizen. Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Himbeeren mit Essig, Suppe sowie wenig Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer aufschlagen. Öl unter ständigem Rühren zugießen.
-
Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden.
-
Garnelen bratfertig vorbereiten mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl beidseitig scharf anbraten. Garnelen auf einen Teller legen und im vorgeheizten Rohr ca. 5 Minuten ziehen lassen.
-
Inzwischen im Bratrückstand Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Garnelen zugeben und darin wenden. Kräuter untermischen.
-
Salate in der Himbeermarinade wenden. Salat und Garnelen auf Tellern anrichten, mit Kräuterblättchen und frischen Früchten garnieren.
