Rostbraten-Steaks mit Erdäpfeln und Chimichurri

Gesamt

75 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 2 Stunden)

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Franz Karner

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

Rostbraten-Steaks

4 Scheiben	Rostbraten (je ca. 200 g)
4 EL	BBQ-Gewürzmischung
1 kg	Erdapfel (groß, speckig)
	Salz

Chimichurri-Sauce

1	Paprika (rot)
2	Chili
1	Schalotte
4	Knoblauchzehen
50 g	Petersilie
20 g	Koriander
2 Zweig(e)	Thymian
2 Zweig(e)	Oregano
150 ml	Olivenöl
50 ml	Rotweinessig
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Rostbraten-Steaks

1/4

Fleisch mit der Gewürzmischung kräftig einreiben, in Frischhaltefolie wickeln, gekühlt ca. 2 Stunden ziehen lassen. Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, abseihen und längs halbieren.

2/4

Fleisch salzen, auf den Grill legen und auf jeder Seite ca. 4 Minuten grillen. Erdäpfel mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und knusprig grillen.

3/4

Steaks vor dem Servieren an einem warmen Ort ca. 10 Minuten rasten lassen.

Chimichurri-Sauce

4/4

Paprika und Chilis putzen und klein schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuterblättchen abzupfen und hacken. Gemüse und Kräuter in einem Kutter fein hacken, mit Olivenöl und Essig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Chimichurri ist eine argentinische Sauce, die traditionell zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird. Klassisch besteht die Sauce vor allem aus Kräutern und hat eine saftig grüne Farbe. Wir haben eine Version mit Paprika, Chili und Rotweinessig kreiert, die durch diese Zutaten eine rote Nuance erhält.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juni 2015

KategorienGrillen Rind Saucen

AnlässeSommer

EigenschaftenLaktosefrei